Sumak, Ortadoğu'da yerel olarak yetişen bir çalı bitkisine ait meyvelerin kurutulup toz haline getirilmesiyle elde edilir.
Sumak öncelikle iştah açıcı bir bitkidir. Kan şekerini düzenler, obezite ve diyabeti önlemeye yardımcı olur. Cilt sorunlarının tedavisi ve yaraların iyileşmesi için sumak kullanımı tavsiye edilir. Sumak zararlı toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur; idrar söktürücü özelliği vardır.
Yemeklerin ağızda bıraktığı yağlı tadı kırmak amacıyla genelde koyun eti başta olmak üzere kırmızı etlerde ve kebaplarda kullanılır. Zeytinyağı ile karıştırılarak salatalarda kullanılır. Zaman zaman limon yerine ekşi tadı vermesi amacıyla tercih edilir. Diyet yapanlar için birkaç damla limonlu ve bir tatlı kaşığı sumaklı yoğurt metabolizmayı hızlandıran ideal bir ara öğündür.
• Tüm ana yemeklerde, çorbalarda, sebze yemeklerinde baharat olarak kullanılabilir. Yemeklerinizin pişerken ya da piştikten sonra üzerine ekleyebilirsiniz.
• İnce kıyılmış kuru soğana sumak ekleyerek acısını alır ve daha lezzetli bir halde getirebilirsiniz.
• Sarma ve dolmalarda limon gibi ekşi tadı vermek için kullanılabilir.
• Kısıra, kahvaltılık çemene, domates çorbasına, humusa, gavurdağı salatasına, ızgara sebzelere, kuskusa ve zeytinyağı soslarına çok yakışır.
• Bir gece önceden zeytinyağında bekletip, harmanlanmış tadıyla salatalara ve piyaza ekleyebilirsiniz.
• Karabiber, pul biber, kekik, nane, zerdeçal ve kimyonla eşit oranda karıştırıp, bu karışımı tüm çorbalarınıza, salatalarınıza, garnitürlerinize ve yemeklerinize ekleyebilirsiniz.
• Şifa deposu sumak çayı, suyu veya ekşisi yapabilirsiniz.
Baharatlar yiyeceklerin lezzetini artıran veya yiyecekler üzerinde mikrop oluşumunu önleyen aynı zamanda sağlığa olumlu etkileri bilinen ürünlerdir. Sağlıklı yaşam için hayatınızdan baharatı eksik etmeyiniz.