Fesleğen
Ballıbabagiller familyasına ait bir bitki olan fesleğen, yemeklerin içerisinde sık sık kullanılır. Kökeni Asya'ya dayanan bu bitki, evlerde en çok yetiştirilen besinlerden biridir. Mis gibi kokusuyla dikkatleri üzerine çeken fesleğen, halk arasında 'reyhan' olarak da bilinir.
· Anti stres etkisi vardır. Sinirlilik, uykusuzluk, stres ve depresyona karşı etkilidir.
· Pamukçuk ve ağız içi yaralarının iyileşmesine yardımcı olur.
· Epilepsi, migren ve baş ağrısı tedavisinde etkilidir.
· Bal ve zencefil ile kaynatıldığında solunum yolu hastalıklarına iyi gelir. Grip, astım, bronşit gibi rahatsızlıklara karşı etkilidir.
· Balgam söktürücüdür.
· A vitamini bakımından zengindir. Bu sayede ağız boşluğu ve akciğer kanserine yakalanma riskini düşürür.
· İçeriğinde bulunan K vitamini sayesinde kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur.
· Fesleğen suyu, mantar gibi deri hastalıklarının tedavisinde kullanılır.
· Demir, manganez, potasyum ve bakır mineralleri bakımından zengindir.
· Böcek ve arı ısırıklarında fesleğen suyu tedavi amaçlı kullanılabilir.
Kuru fesleğen en çok kırmızı ve beyaz et yemeklerinde kullanılır. Et, fesleğenle marine edildikten sonra daha lezzetli bir hale gelir. Bunun dışında ana yemeklerde ve sos yapımında sık sık tercih edilir. Domates sosuna az miktarda eklenen fesleğen, Akdeniz esintilerini mutfağınıza taşır.